Forn air-o-steam Touchline elèctric 6GN 1/1

898x915x808mm

12698.95 9673.95
Instal·lació posta en marxa + garantia estesa

CARACTERÍSTIQUES

  • Capacitat GN 6 1/1
  • Càrrega màxima 30kg
  • Voltatge 400 V/3N ph/50/60 Hz
  • Potència 10.1 kW

FITXA TÈCNICA

  • Manera Automàtica: seleccionar la família i el tipus d'aliment, el forn controlarà la temperatura, la humitat durant de cocció i el temps. Es poden personalitzar i guardar fins a 60 de les receptes que hi ha per família. També hi ha disponible tres cicles especials automàtics:
    • Cocció a Baixa Temperatura (LTC, cicle automàtic): minimitza la pèrdua de pes i maximitza la qualitat per a grans peces de carn.
    • Cicle de Regeneració, controla les millors condicions d'humitat per regenerar els productes.
    • Cicle de fermentació: gràcies a air-o-clima és possible crear l'ambient perfecte per a la fermentació.
  • Manera Receptes: pot emmagatzemar fins a 1.000 receptes en la memòria del forn i repetir-les sempre amb els mateix resultats. Les receptes es poden agrupar en categories per a una millor organització dels menús.
  • Manera Manual: la manera de cocció tradicional, seleccioni el cicle de cocció desitjat, la temperatura, el temps i les funcions avançades. Cicles de cocció:
    • Cicle Convecció (màx. 300 ºC): ideal per a productes que han de ser cuinats sense humitat.
    • Cicle Vapor a baixa temperatura (màx. 100 ºC): ideal per a coccions al buit i coccions delicades.
    • Cicle Vapor (100 ºC): per coure vegetals i mariscs.
    • Cicle de Vapor a alta temperatura (màx. 130 ºC).
    • Cicle Mixt (màx. 250ºC): combina convecció i vapor, obtenint una humitat controlada reduint els temps de cocció del producte.
  • air-o-clima™: el sensor Lambda controla automàticament la humitat exacta depenent de l'ambient durant la cocció, tenint en compte la humitat generada pel producte.
  • air-o-flow: introdueix aire fresc des de l'exterior a través del ventilador bi-funcional, el qual impulsa l'aire, que ha estat ja precalentado, cap a la càmera de cocció, garantint la uniformitat durant el procés de cocció.
  • Sonda cor de l'aliment multisensor, amb 6 punts de mesurament per a una major precisió.
  • Velocitats del ventilador: velocitat total, mitjana per a productes delicats com a pastisseria, i velocitat per impulsos per a productes de fleca o coccions a baixa temperatura. La velocitat per impulsos també és ideal per mantenir el menjar calents després de finalitzar els cicles de cocció.
  • Cicle de potència reduïda.
  • Port USB: per descarregar les dades HACCP i FSC, carregar i descarregar receptes o ajustos personalitzats (make it mini) i actualitzacions de programari.
  • El Food Safe Control monitoriza el procés de cocció complint amb els estàndards HACCP.
  • Funció de descalcificació guiada per facilitar a l'operador la fase de descalcificiación del boiler (des de manera "Configuració").
  • Funció MultiTimer, permet programar fins a 14 temps. per cuinar diferents productes alhora, proporcionant flexibilitat i assegurant excel·lents resultats en la cocció. Es poden guardar fins a 70 receptaris (de 14 receptes cadascun).
  • Sonda de buit USB (disponible com a accessori): excel·lents resultats de cocció fins i tot en productes envasats al buit.
  • Make-it-mine: personalitzi al seu gust el panell de control, habilitant i deshabilitant les opcions de cocció, receptes, contrasenyes... a través de la manera "Configuració".
  • Subministrat amb una estructura per a safates GN 1/1 de pas 65 mm.
  • air-o-clean™ Sistema automàtic de neteja integrat(4 cicles de rentat amb funcions Green per estalviar energia, aigua i abrillantador).