air-o-steam Horno mixto nivel B eléctrico 6GN 1/1

898x915x808mm

9728.40 7134.16
Instalación puesta apunto + garantia extendida

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

  • Velocidades del ventilador: velocidad total, media para productos delicados como pastelería, y velocidad por impulsos para productos de panadería o cocciones a baja temperatura. La velocidad por impulsos también es ideal para mantener la comida calientes tras finalizar los ciclos de cocción.
  • Ciclo de potencia reducida.
  • air-o-clean™: Sistema de limpieza automático e integrado (4 ciclos automáticos y un ciclo semi-automático)
  • Sonda corazón de un sensor incluida.
  • Modo Manual: el modo de cocción tradicional, seleccione el ciclo de cocción deseado, la temperatura, el tiempo y las funciones avanzadas. Ciclos tradicionales de cocción:-Ciclo Convección (máx. 300 ºC): ideal para productos que deben ser cocinados sin humedad.-Ciclo Vapor a baja temperatura (máx. 100 ºC): ideal para cocciones al vacío y cocciones delicadas.- Ciclo Vapor (100 ºC): para cocer vegetales y mariscos-Ciclo de Vapor a alta temperatura (máx. 130 ºC).-Ciclo Mixto (máx. 250ºC): combina convección y vapor, obteniendo una humedad controlada dentro del ambiente de cocción (gracias a air-o-clima), reduciendo los tiempos de cocción y la pérdida de peso del producto.
  • Ciclo de Regeneración: controla las mejores condiciones de cocción para regenerar rápidamente los productos en bandejas o platos (máx. 250 ºC)
  • Tecnología By-pass: controla el grado de humedad de la cámara en los ciclos combi y de regeneración. Previene desaprovechar la energía y agua. • air-o-flow: introduce aire fresco desde el exterior a través del ventilador bi-funcional, el cual impulsa el aire, que ha sido ya precalentado, hacia la cámara de cocción, garantizando la uniformidad durante el proceso de cocción.
  • Suministrado con una estructura para bandejas GN 1/1 de paso 65 mm.
  • Potencia 10.1 kW
  • Tensión 400V 1N 50/60Hz
  • Dimensiones 898x915x808mm